商品名称:【野山椒炒牛肉】唇齿留香的爽辣!牛肉经典做法之三
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店铺名称: 阿木私房菜 健康食堂
旺旺: micalyao
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 福建厦门
店铺名称:阿木私房菜 健康食堂
1、和谐社会,从付出开始。阿木的所有菜谱和从前一样,系无偿分享资源,免费浏览、参考;
上架到店铺是为了更集中,让喜欢阿木的朋友们更容易搜寻到;
2、宝贝为虚拟物,阿木不会寄出任何实物,敬请包涵:),嘿嘿;
3、此举动并不会影响阿木对生活、美食,及写菜谱的热情,大家无需介怀。
——生活是一面镜子,让我们对着它,笑吧。
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阿木碎碎小念一句:
这个菜不用多说,牛肉的经典做法。
野山椒(泡椒)、辣椒、香菜、牛肉,炒在一起,乃绝配!
对于爱吃辣,又爱吃牛肉的人,这道菜绝对让你胃口大开,唇齿留香!
——————————————————开始做菜哈———————————————————
主料:牛肉(里脊肉);
配料:生姜、大蒜、野山椒泡椒、香菜、青辣椒;
调料:盐、酱油、生抽、白砂糖;
工具:铁锅(炒锅)
步骤如下:
1、原料集合;
2、牛肉切薄片,滴少许生抽、料酒混着地瓜粉,牛肉:粉≈8:1,抓匀;其他配料切好备用;
3/4、坐锅热油,下一点点油,直接放入切好的辣椒,中大火炒一下,然后改小火,慢慢让辣椒的水分蒸发掉,加少许盐,这样辣椒就会香软了;——辣椒在挑选的时候,同种辣椒,肉薄的更有辣椒味;
5、再次坐锅,中火热油,炒牛肉的油要比平常多一些,油要足够热。小窍门:晃动铁锅,让油一直润锅(避免粘锅),看见油呈现水纹状(油纹),锅底有点烟冒起来,下牛肉,大火翻炒几下,至牛肉快没红血的时候,下生姜,大蒜和泡椒,继续爆炒;
6、牛肉炒至快要熟透时,加入处理过的辣椒,及香菜。加盐、酱油、生抽调味,加一点白砂糖,让口感更润,不能吃出甜味;出锅装盘。——很怕牛肉味道的人,可以再调味时,沿锅周围倒入一点料酒,不能太多,动作要快,不然牛肉要老掉了,你能看到一大股蒸汽腾空而起,带走腥味。锅里不要有明显的汁水哦。
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