商品名称:进口可可生豆克里奥罗天然可可生豆养生坚果可可原豆无糖烘培原料
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店铺名称: 克里歐可可之家
旺旺: 吴锡川eric
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行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 广东深圳
店铺名称:克里歐可可之家
一、
巧克力自古被誉为神仙美食,具有刺激,只有帝王与权贵与新婚可以享用,哥倫布航海冒险好奇心驱使把可可豆带到欧洲种植,编织了许多巧克力美麗的神话与传說。荷蘭人又把可可豆带到印尼、菲律宾、锡蘭等亚洲地区,於是巧克力逐渐成为欢迎的糖果美食。
二、可可豆
巧克力的制造从可可豆的选择开始,没有优良的可可豆,是做不出优良的巧克力。
可可树(cacao tree)是纯粹热带植物,可以栽培在北纬20度与南纬20度之间,但实际上是被栽培在赤道带,北纬20度与南纬10度之范围内。非洲的伽纳(GHANA)、象牙海岸(IVORY COAST)、奈及利亚(NIGERIA)、喀麦隆(CAMEROON)及南美洲的巴西(BRAZIL)、厄瓜多尔(ECUADOR)、哥倫比亚(COLOMBIA)、委内瑞拉(VENEZUELA)等是主要出产国家,大致分布在这纬度范围。
Theobroma Cacao是希腊文,意思是『诸神的食物』
可可树的品种,主要有三大品种群:
1.克里欧(Criollo):产量约5%。主要种植在南美洲。因为Criollo很怕虫害,因此在栽种上相当不容易。但是不会过於酸、苦的风味,还带有独特的细致香气,是优质的可可豆品种。
2.佛洛斯特罗(Forestero):产量约80%。主要种植在西非:象牙海岸、迦纳及东南亚。是市面上最常见,生产也最大量的可可豆品种,无论是在涩味、苦味及酸味上都相较浓厚,巧克力味也较淡,但因为产量多的关系,因此常使用於平价巧克力。
3.千里达立欧(Trinitario):是以上两种可可树的混种,产量约15%。集合了上述口味及产量的优点。由Criollo、Forastero所混种的Trintario,原产地在加勒比海的千里达群岛,口味比较浓郁厚实,带一点果香味。由Criollo品种混搭Forastero的Trintario,在产量上也较容易栽培。
克里欧(Criollo):主要种植在牙买加、南美洲:委内瑞拉、厄瓜多尔,产量稀少约5%, 是现今品质风味最佳的可可树品种,又被称为 "CACAO ARRIBA 。
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