商品名称：野生跳跳鱼干乐清特产海鲜弹涂鱼干 海鲜干货三门跳鱼干 花跳鱼干
商品销量：
收藏数量：62
店铺名称: 明记私房菜温州特产
旺旺: 勇敢的夏傥仁
公司名称:
行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
地址: 浙江温州
店铺名称：明记私房菜温州特产
舌尖上的中国推荐美食--跳鱼干。地方方言“澜胡干”（直译），是将乐清湾或者三门湾特产的野生鲜活跳鱼串在铁丝或细竹竿上,用特定稻草一边熏烤，一边翻动跳鱼，这样反复熏烤半小时至8分熟，等烤到渗出鱼油,颜色呈现深黑色时，采用最原始古朴天然的干燥方法：在海边大坝上，借助阳光，空气和风的力量，每隔2小时翻动一下，需要经过2天时间的晾晒风干至5分干,不过这样费时费力，成本很高，大概是10斤左右的野生鲜活跳鱼，制作好成品大概是3斤左右的跳跳鱼干。没有添加任何化学物质，鲜美的味道一点点凝聚，将其制作成特殊风味的跳鱼干，是真正的纯天然绿色有机食品。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往就越是平常无奇，那时的跳鱼,轻轻一捏就能捏出鱼油,此类做法的关键是要用特定的稻杆来烧火.放别类柴火都出不来这样的味道,用稻杆烤熟的跳鱼,鱼皮香味怡人的香味经久不衰,只有闻过的人才知道这个流连忘怀的滋味.是最好的增味品，将此时的跳鱼肉撕下来,跟其他海鲜或者菜肴搭配，提鲜的同时，最大限度的保持食材的本味，跳鱼炒年糕,炒粉干,炒面,煮面条，煲汤或配着各类的菜,都是上上之选.而干透了的跳鱼干发泡后再撕肉,鲜味就已经去了大半,跟5分干的跳鱼鲜味完全不在一个档次。
食用方法：用冷水浸泡半小时后，清水冲洗干净，（撕下跳跳鱼肉，去除鱼头，鱼骨，味道更佳），可用于炒、炖、煮、蒸、煲汤。也可作为各种菜肴的辅料。
保存方法：亲收到货后，放冰箱冷冻储存。
在乐清，台州地区有一传统习俗，出嫁女儿生孩子做月子的时候，娘家必备跳鱼干给产妇女儿滋补身子，而去做正在月子的朋友家吃素面汤，素面汤里面跳鱼干也是必备的，要不然就是待客不周咯。跳鱼干对孕产妇产后以，营养严重流失，有较好的滋补功效和催乳作用，对小孩子有非常好的补钙功效，同时也具有滋阴壮阳，补肾壮腰，美容养颜之功效，在东南亚被誉为“海中人参”。因此，在浙，闽，港，粤，台等地风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。
明记三鲜素面
主料：跳鱼干 虾干 香菇 鳗鱼干 猪肝
配料：素面 瘦肉 鸡蛋 葱花
调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油
做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾干冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，葱切葱花，瘦肉切丝待用。
2：猪肝洗净切薄片放料酒，味精腌制20分钟待用。
3：锅下油烧热，下姜丝，葱白，下猪肝煸炒，烹入调酒，白糖，味精快速翻炒均匀放一边待用。
4：锅入油烧热，下葱白，下肉丝煸炒出油，再跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干， 虾干，一起煸炒，再放水（高汤最佳）煮开，再放猪肝片再次煮开，撒葱花。
5：锅加清水烧开，把素面入沸水煮熟，捞起放入料汤即可。
菜肴特点：乐清特色 汤汁鲜美 入口滑嫩
菜品变化：三鲜汤面 三鲜汤粉干
美味提示：为了方便煮素面，也可以先把素面放蒸锅蒸15分，再煮开捞起放料汤也可以。
跳鱼干豆腐羹
制作：明仔哥哥
摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：家常味
烹调技法：烩
主料 ：跳鱼干 干贝 虾米
配料 ：内酯嫩豆腐
调料:黄酒 味精 白糖 精盐 蚝油 胡椒粉 生粉 葱花
做法 ：1：跳鱼干冷水浸泡半小时洗净，（把肉撕下，不要鱼头和鱼骨头味道更佳）待用。嫩豆腐切丝，葱切葱花待用。
2：干贝冷水浸泡半小时，加黄酒，葱段，姜片蒸15分钟后凉透，搓成细丝待用。虾米冷水浸泡1小时洗净待用。
3：锅下水（有高汤最好，没有高汤也可以用家乐浓汤宝），烹入料酒等调料烧开，加入跳鱼干丝，干贝丝，虾米烧开，再加入豆腐丝烧开，水淀粉勾薄芡，滴一滴麻油，撒葱花即可。
菜肴特点：汤汁鲜美 细腻滑口
菜肴变化：三丝跳鱼干羹
美味提示：1：如果做三丝跳鱼干羹，（三丝原料是跳鱼干丝，花菇丝，干贝丝，冬笋丝）。跳鱼干一定要浸泡软。
2：勾芡要勾薄芡。
营养功效：滋补强身 催乳补钙作用
明记三鲜炒粉干
主料：跳鱼干 虾米 香菇 鳗鱼干
配料：大荆粉干 五花肉 鸡蛋 芹菜 葱花 洋葱
调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油
做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾米冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，五花肉切丝，葱切葱花，洋葱切丝，芹菜切小段待用。
2：粉干入水浸泡5分钟，马上捞起沥干水分待用。
3：鸡蛋煎蛋皮，切丝待用。
4：锅入油烧热，下葱白，洋葱丝，把肉丝煸炒后，再下跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干， 虾米一起煸炒，再放粉干一起炒制入味，再放芹菜和鸡蛋丝，葱花炒均匀即可。
菜肴特点：家乡味十足 汤汁鲜美
菜品变化：三鲜炒面
美味提示：如果三鲜炒面，要先把水烧开，把鲜面条入沸水煮开，马上捞起放冷水冲凉后待用。
明记清江三鲜面
主料：跳鱼干 虾干 香菇 鳗鱼干 腊肉
配料：朴湖粉干 鸡蛋 蛤蜊 青菜 葱花
调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油
做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾干冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，葱切葱花，青菜洗净待用。
2：腊肉放老酒，姜片，葱段蒸15分钟后凉透切片。
3：粉干入水浸泡软，捞起沥干水分待用。
3：鸡蛋加姜末煎蛋皮，切丝待用。
4：锅入油烧热，下葱白，下跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干， 虾米，腊肉一起煸炒，再放水（高汤最佳）煮开，再放入粉干一起煮入味，再放青菜和鸡蛋丝，葱花炒均匀即可。
菜肴特点：乐清特色 汤汁鲜美
菜品变化：三鲜炒面 三鲜汤圆
美味提示：1：如果三鲜炒面，要先把水烧开，把鲜面条入沸水煮开，马上捞起放冷水冲凉后待用。
2：如果是三鲜汤圆，汤圆要选用小丸子汤圆。是先把主配料炒好，再把汤圆再另外清水烧沸，下汤圆煮熟，捞起放入做好的料汤中即可。
明记三鲜汤圆
主料：跳鱼干 虾米 香菇 鳗鱼干
配料：小丸子汤圆 瘦肉 蛤蜊 青菜 葱花
调料:料酒 味事达酱油 味精 白糖 蚝油
做法：1：跳鱼干冷水浸泡半小时，虾米冷水浸泡半小时，香菇用水浸泡软切丝，鳗鱼干切丝，葱切葱花，瘦肉切丝，青菜洗净待用。
2：锅入油烧热，下葱白，下肉丝煸炒出油，再跳鱼干煸炒，然后放香菇丝， 鳗鱼干， 虾米，一起煸炒，再放水（高汤最佳）煮开，再放青菜，葱花炒均匀即可。
3：锅加清水烧开，把汤圆入沸水煮熟，捞起放入料汤即可。
菜肴特点：乐清特色 汤汁鲜美 入口滑嫩
菜品变化：三鲜汤面 三鲜汤粉干
美味提示：1：汤圆不用解冻，冰箱拿出直接放沸水煮熟即可，注意不要煮破（影响菜肴美观）
2：如果三鲜炒面，要先把水烧开，把鲜面条入沸水煮开，马上捞起放冷水冲凉后待用。
跳鱼干菌菇煲
制作：明仔哥哥
摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：家常味
烹调技法：烩
主料 ：跳鱼干 滑子菇
配料 ：虾米 干贝
调料:黄酒 味精 白糖 精盐 蚝油 胡椒粉 生粉 葱花
做法 ：1：跳鱼干冷水浸泡半小时洗净，（把肉撕下，不要鱼头和鱼骨头味道更佳）待用，葱切葱花待用。
2：干贝冷水浸泡半小时，加黄酒，葱段，姜片蒸15分钟后凉透，搓成细丝待用。虾米冷水浸泡1小时洗净待用。菌菇冷水泡发洗净待用。
3：锅下水（有高汤最好，没有高汤也可以用家乐浓汤宝），烹入料酒等调料烧开，加入跳鱼干丝，干贝丝，菌菇，虾米烧开，文火慢炖10分钟，（注意不要烧焦）水淀粉勾薄芡，滴一滴麻油，撒葱花即可。
菜肴特点：汤汁鲜美 细腻滑口
菜肴变化：三丝跳鱼干羹
美味提示：1：如果做三丝跳鱼干羹，（三丝原料是跳鱼干丝，花菇丝，干贝丝，冬笋丝）。跳鱼干一定要浸泡软。
2：勾芡要勾薄芡。
营养功效：滋补强身 催乳补钙作用
跳鱼干鸽子汤
制作：明仔哥哥
摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：家常味
烹调技法：烩
主料 ：跳鱼干 滑子菇 虾米 干贝
配料 ：鸽子蛋
调料:黄酒 味精 白糖 精盐 蚝油 胡椒粉 生粉 葱花
做法 ：1：鸽子蛋洗净，冷水下锅煮开，捞出放冷水，去壳待用。
2：跳鱼干冷水浸泡半小时洗净，（把肉撕下，不要鱼头和鱼骨头味道更佳）待用，葱切葱花待用。
3：干贝冷水浸泡半小时，加黄酒，葱段，姜片蒸15分钟后凉透，搓成细丝待用。虾米冷水浸泡1小时洗净待用。菌菇冷水泡发洗净待用。
4：锅下水（有高汤最好，没有高汤也可以用家乐浓汤宝），烹入料酒等调料烧开，加入跳鱼干丝，干贝丝，菌菇，虾米烧开，再放鸽子蛋烧开，水淀粉勾薄芡，滴一滴麻油，撒葱花即可。
菜肴特点：汤汁鲜美 细腻滑口
菜肴变化：三丝跳鱼干羹
美味提示：1：如果做三丝跳鱼干羹，（三丝原料是跳鱼干丝，花菇丝，干贝丝，冬笋丝）。跳鱼干一定要浸泡软。
2：勾芡要勾薄芡。
营养功效：特别适合儿童，孕妇 老人滋补强身 催乳补钙作用 。
三丝跳鱼羹
制作：明仔哥哥
摄影：贪吃的小蜜蜂
味型：家常味
烹调技法：烩
主料 ：跳鱼干 香菇
配料 ：虾米 干贝 冬笋
调料:黄酒 味精 白糖 精盐 蚝油 胡椒粉 生粉 葱花
做法 ：1：跳鱼干冷水浸泡半小时洗净，（把肉撕下，不要鱼头和鱼骨头味道更佳）待用，葱切葱花待用。
2：干贝冷水浸泡半小时，加黄酒，葱段，姜片蒸15分钟后凉透，搓成细丝待用。虾米冷水浸泡1小时洗净待用。香菇冷水泡发洗净，切丝待用。冬笋去壳，放水煮开2分钟，放冷水冲凉，切丝待用。
3：锅下少许油烧热，下香菇丝煸炒一下，烹入料酒，再下水（有高汤最好，没有高汤也可以用家乐浓汤宝），再放其他调料烧开，加入跳鱼干丝，干贝丝，虾米，冬笋丝烧开，水淀粉勾薄芡，滴一滴麻油，撒葱花即可。
菜肴特点：汤汁鲜美 细腻滑口
菜肴变化：跳鱼干豆腐羹
营养功效：滋补强身 催乳补钙作用
山东枣庄 ID760436 :
灵芝孢子粉用多少度水冲睦仁堂破壁灵芝孢子粉
评论时间：2024年06月18日
青海果洛 ID698021 :
灵芝孢子粉怎么样康美来灵芝孢子粉案例
评论时间：2024年06月18日
安徽亳州 ID299144 :
灵芝孢子粉作用北京同仁堂灵芝孢子粉
评论时间：2024年06月18日
Q:维护商家与用户的合法权益。
A:用户发现组织的活动中商家存在价格欺诈行为的，可以随时向举报。将不断提高价格管理水平，并积极向商家宣导价格法的相关规定，维护商家与用户的合法权益。
Q:可以同时选择明记私房菜温州特产多件商品吗？？
A:可以，最多5件
Q:关于价格说明的免责声明
A:此说明仅当出现价格比较时有效，具体请参见《价格发布规范》。若商家单独对划线价格进行说明，以商家的表述为准。
