萝卜干的营养特点：

萝卜干含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“塞人参”之美名！

萝卜干的作用：

佐早餐，一碗香喷喷的白米粥，加上一小碟色香味俱全的萝卜干（丝），那种恬淡的可人味道，让你吃了便牢牢记住。

坐车时，如果感到难受想晕吐，嘴里嚼上一根萝卜干（丝），清新与甘冽的味觉，会把难闻的汽油味瞬间掩埋，让你远离坐车的烦恼。

女士早孕期间，妊娠反应特别难受时，可以用萝卜干(丝）下饭，做汤，或者清咬，都可以止住胃部的难受，获得暂时的安宁，让您开心的孕育小宝宝。

   适宜人群：

1、一般人都可食用。 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

注意事项 ：白萝卜忌人参、西洋参同食。

【萝卜故事】

如皋人种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。白萝卜的做法推荐冬季白萝卜食疗法凉拌白萝卜丝白萝卜猪筒骨汤白萝卜烧鱿鱼白萝卜炖羊肉更多白萝卜的做法。

萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

【食用方法】

干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。

1.凉拌萝卜丝：先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。

2.萝卜鲊：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克。
制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。

一：凉拌,葱姜丝,香油,盐,糖,鸡精(吃辣可用辣酱末,红油拌食)

二：炒与花肉或醋肉为丁,干萝卜丝可吸油脂,中合口感!

三：入蒸,萝卜丝,粉丝于盘底,上入羊肉丝,盐,糖,生抽,鸡精,白胡椒粉调味汁浇上即可!这道菜叫盘丝羊肉!

四：入汤羹,与菜心,茶树茹同煮都可以!