商品名称:山西特色 山西面食 面食工具 饭店专用 抿尖床 长1米
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店铺名称: 天下粮仓
旺旺: kkq_002
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行业: 家居用品/食品/茶叶/零食/特产
地址: 山西太原
店铺名称:天下粮仓
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抿尖
山西传统面食,是山西省中部家庭日常的一种面食,称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法,尖则是指此种面食出锅后的形状。
原料
比较传统的抿尖用豆面制成,故可根据其原料称其为豆面抿尖。现在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面(普通面粉)为原料。
制法
用豆面(或玉米面、高粱面)与白面按照一定比例掺杂(用纯白面也可制作),加水和面至较稀的程度。将沸水锅上放上,将和好的面置于中间孔眼之上,然后用或手掌用力推压面,做出抿的动作,使面从抿尖床的孔眼中穿过,成型,落入下面的锅中煮熟。煮熟后将抿尖用笊篱捞起,一般浇各种卤(用山药蛋、西红柿等制成,方法随意)或烩菜食用。
特点
作为山西传统面食的一种,抿尖的口感、营养都要好过普通的面食,易于入口且容易消化,是山西传统面食的代表之一。
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