商品名称:南宁酸野 腌制酸荞 泡荞头开胃酸藠头 酸荞头 那桐荞头 隆安特产
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店铺名称: 新智 隆安特产 隆安米
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广西特产,南宁特产:酸荞头,泡荞头,开胃,隆安特产 - 那桐方氏酸荞头酸薤头,5斤装(2500g)。如要买一斤,点击进入。
荞头又叫藠头,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史。薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。
那桐方氏酸荞头是广西隆安县那桐镇方氏家族独门配方秘制而成,配方有上百年历史,有人曾仿制配方,但终究口味不正宗失败告终。那桐酸荞头,采用方氏酸料制作,倍酸爽,利消化,促食欲,百姓家宴、喜宴点料、下酒菜。一枚酸荞头即可令您味蕾为之一振!
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荞头又叫藠头,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有:“遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤。”宋代朱长文《墨池编》记载:“殷汤时仙人务光植薤而食,清风时至……作薤叶菜。”王祯:“薤生则气辛,熟则甘美,种之不蠹,食之有益。”
薤(音卸,xiè),又名藠头或作剃头(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白头、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物。原产中国,汉书《龚逐传》就有记载。现在,南方诸省都有种植,北方人极少食薤。
特性
叶浓绿色,细长管状,三角形截面。叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。秋季抽花茎,伞形花序,花小。
其他名称:薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
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方氏盐渍酸品,主要是酸荞头、酸辣椒,由方氏祖传至今,已有近150年的历史,目前招牌为群兴酱料厂。上世纪20—40年代,与南宁著名的“万利酱圆”齐名,那时隆安县那桐方氏制作的酱料及酸料产品在南宁亦负有盛名。http://www.gaoerzhi.com/item-1346.html
方氏盐渍酸品之所以长盛不衰,主要是靠其传统的祖传工艺淹制配方,它生产制作的酸荞头、酸辣椒,在开缸后,能保持3年色泽品味不变质。而每一开缸,附近居民均闻到特殊的芳香味,盐渍后的荞头、辣椒,色泽美观、口感鲜脆,极符合江南人的口味。方氏制作的酸品,既可以成为普通百姓的食用佐料,也可以为大雅之堂的开胃佳肴。
方氏酸品主要的工艺流程为:采集新鲜原料→过水清洗→硬化→入池→―配料(方氏独家配方)→入缸闭封6个月。近几年,方氏酸料每年产量达20万斤,产品远销郑州、广东。在南宁,有相对固定的居民客户上门预定成品,可以说生产多少,销售多少,从不担心销路问题。方氏酸品配方中需要一定数量的米醋,其米醋酿制亦是方氏自己独门酿造,若外购米醋,则会影响酸品具有特点的一个绝活之一。
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