商品名称：南宁酸野 腌制酸荞 泡荞头开胃酸藠头 酸荞头 那桐荞头 隆安特产

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店铺名称: 新智 隆安特产 隆安米

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广西特产,南宁特产:酸荞头,泡荞头,开胃,隆安特产 - 那桐方氏酸荞头酸薤头,5斤装（2500g）。如要买一斤，点击进入。

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荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部，我国自古栽培，已有3000－4000年历史。据汉书《龚遂传》记有：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”宋代朱长文《墨池编》记载：“殷汤时仙人务光植薤而食，清风时至……作薤叶菜。”王祯：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益。”

　　薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

特性

叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。

其他名称：薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。

 

薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

 

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方氏盐渍酸品，主要是酸荞头、酸辣椒，由方氏祖传至今，已有近150年的历史，目前招牌为群兴酱料厂。上世纪20—40年代，与南宁著名的“万利酱圆”齐名，那时隆安县那桐方氏制作的酱料及酸料产品在南宁亦负有盛名。http://www.gaoerzhi.com/item-1346.html

方氏盐渍酸品之所以长盛不衰，主要是靠其传统的祖传工艺淹制配方，它生产制作的酸荞头、酸辣椒，在开缸后，能保持3年色泽品味不变质。而每一开缸，附近居民均闻到特殊的芳香味，盐渍后的荞头、辣椒，色泽美观、口感鲜脆，极符合江南人的口味。方氏制作的酸品，既可以成为普通百姓的食用佐料，也可以为大雅之堂的开胃佳肴。

方氏酸品主要的工艺流程为：采集新鲜原料→过水清洗→硬化→入池→―配料（方氏独家配方）→入缸闭封6个月。近几年，方氏酸料每年产量达20万斤，产品远销郑州、广东。在南宁，有相对固定的居民客户上门预定成品，可以说生产多少，销售多少，从不担心销路问题。方氏酸品配方中需要一定数量的米醋，其米醋酿制亦是方氏自己独门酿造，若外购米醋，则会影响酸品具有特点的一个绝活之一。

 

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