商品名称：包邮乙基麦芽酚 星湖 焦香 纯香 500g 高浓度 正品 增香 卤肉
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店铺名称: 瑞林食品添加剂6688
旺旺: 瑞林食品添加剂6688
公司名称:
行业: 食品/保健
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店铺名称：瑞林食品添加剂6688
乙基麦芽酚：纯香 焦香
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产地：广东
\\性状：白色结晶性颗粒
\\规格：500g/灌
\\保质期：2年
\\乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。学名：3-羟基-2乙基-4-吡喃酮
\\英文名：Ethyl Maltol分子式：C7H8O3分子量：140.14性状：本品为白色晶状，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升、17毫升或5毫升氯仿。熔点：89-92度。乙基麦芽酚是一种安全无毒、广、效果好、用量少的理想，是烟草、食品、饮料、、果酒、日用等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
\\乙基麦芽酚目前分纯香型和焦香型两类：
\\一、纯香型：其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、、面包糕点、、中成药、及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味，同时，获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加烟类中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。
\\二、焦香型：有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、、调味品、、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。
\\使用方法
\\乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。 乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。 本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90oC左右可溶化。 质量标准：执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。
\\产品添加量
\\0.01%—0.05%（可根据用户产品口感自定添加使用量）。
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\ 使用方法
1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。2、加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙。3、在烘烤中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好。4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小心；最近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中.一方面它可与氨基酸作用,增强内类香味.更重要的是它与铁盐的酌情配台使用,可代替亚硝酸盐使罐头内的饶肉保持其粉红色。5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料。
\\作用与用途
\乙基麦芽酚是一种安全无毒、广、效果好、用量极少的理想，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。
\\参考用量
\1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、、番茄汤等汤类5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。 乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。 乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。
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四川巴中 ID673611 :
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评论时间：2024年05月13日
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评论时间：2024年05月13日
黑龙江鸡西 ID228272 :
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评论时间：2024年05月13日
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