商品名称:客家自酿糯米酒 月子米酒 甜糯米酒 原浆酒 美容 宁化 酒酿催奶
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店铺名称: 宁化县金竹酒业商行
旺旺: 可爱的小泽
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 福建三明
店铺名称:宁化县金竹酒业商行
因为现在气温高,我们的米酒无任何添加,收到就要马上打开放气,放冰箱保存,如果发现瓶子已经涨起来了,请不要直接打开,盖子不要对着人,红色外盖打开,不要直接拉拉环,先用针在拉环处刺一个洞,把瓶内气体放出,再打开哦,不然直接打开怕伤到手,不然米酒怕爆桶哦!谢谢
本店糯米酒纯手工制作,无任何添加的原浆酒!本店米酒娘如果加了一颗糖或一滴水,或者任何添加剂,都不得好死!(注意本店卖的是原浆酒的酒娘,不是其他商家卖的加水糯米酒)
农家自酿纯米酒娘:
宁化酒酿也叫客家娘酒,是一种糯米酒。客家米酒主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品,可以直接饮用,也可与鸡等一起煲。
简介:
宁化特产客家酒酿:宁化客家人盛情好客,远近闻名。客来必以家酿酒娘相待,自古至今。饮酒必到尽兴,欢乐而散。 宁化客家酒娘源于何时?相传一千多年前,中原汉人因避饥荒、战乱,大举南迁。一群妇女徙步越过千山万水,进入宁化,累得再也走不动了,一个个昏睡在深山野岭之中。不知过了多久,一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间,一位年长妇女慢慢苏醒时,见一位满头银发、红光满面的长者,用竹制的杓子,从容器中舀出清澈透明的液体,递给老妇说:“喝下去吧!”老妇轻轻呷了一口,刚闻醇香浓郁的气味,顿觉心旷神怡,随即疲累全消。老妇按照长者的指点,给每个姐妹嘴里灌了一口,转眼个个醒,精神焕发。望着妇女们惊奇的目光,长者哈哈大笑说:“这是用糖米酿成的酒娘。”接着向大家介绍了酿造方法,之后,扬长而去。这群妇女找到她们先来的家人,就在石壁定居开拓,生息繁衍。后来,石壁成了客家人的祖籍地,客家酒娘也世代相传。
宁化酒酿也叫客家娘酒。客家娘酒是一种糯米酒,娘酒酿造过程:先是把糯米蒸熟,之后降温至体温,再与酒饼均匀混和,放入酒缸发酵,时间约一星期,过滤,放入酒坛,用谷壳放于酒坛周围煲,煲时,酒坛口放一层大片的菜叶(如芥菜叶),在菜叶上放一碗水,直到酒变黄色。这样煲出的酒才能久置而不酸。可以直接饮用,也可与鸡等一起煲。
食用方法:
产后喝米酒的方法很多,可以将米酒、桂园与蛋花同煮,也可以与红糖水同炖,都能起到良好效果。可防止产妇产乳期失血过多,引起贫血。1、可以直接饮用。2、将米酒放入快要煮好的汤圆中,愿意吃就多放些,煮个开就可以吃了。3、先在锅里放些水,等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里,快熟后就把米酒放入,也是愿意吃就多放,特别有营养,有补血补气的功能。4、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
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制作甜酒的酒曲成分、方法步骤及分析
下面是制作甜酒的酒曲成分和方法步骤,请分析回答:
酒曲成分:甜酒曲是糖化菌及酵母菌制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母菌。在发酵过程中起主要作用的是根霉,它能产生糖化酶,将淀粉水解为葡萄糖。少量的酵母菌可以将葡萄糖转化成酒精。
方法步骤:①用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;②将糯米放入蒸锅煮熟后,用凉开水冲淋一次,放置到微热(30℃)时,装入清洁的容器中;③将酒曲粉末与糯米饭拌匀后,压实糯米饭,并在中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水;④把容器盖好,并用毛巾将容器包裹起来,并放在温暖的地方。
分析:
(1)由酒曲成分分析:甜酒制作成功后,打开容器会闻到酒香,这主要是酒曲中根霉作用的结果,食用糯米时感到香甜,这主要是酒曲中酵母菌作用的结果。
(2)由制作甜酒的方法步骤分析:制作甜酒时要给酒曲中的微生物提供适合生存的条件,即水、有机物和适宜的温度。
(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的二氧化碳(填写气体名称)形成的。
(4)在步骤②中将糯米放人蒸锅煮熟的目的是高温灭菌。在步骤③中,将酒曲粉末与糯米饭拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的接种,糯米饭相当于培养基。
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