云南特产风味豆豉麻辣豆鼓野松茸豆鼓辣椒酱特产下饭菜炒菜蒸鱼

商品名称：云南特产风味豆豉麻辣豆鼓野松茸豆鼓辣椒酱特产下饭菜炒菜蒸鱼

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店铺名称: 千乡园

旺旺: 水金鱼的承诺

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地址: 云南大理

店铺名称：千乡园

名称：云南巍山特色松茸豆豉

产地：云南巍山

重量：290克（瓶装）

豆豉是特色豆制品。豆豉以或为主要原料，利用、或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为豉和豉，按口味可分为咸豆豉和。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《》、《》、《》、《》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

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