在湖南.四川.贵州等地，腊肉是生活中必不可少的美食，他不但好吃有嚼劲，而且营养价值丰富。可是最近一些不法商贩用变质肉制成腊肉流入市场，这是一种非常恶劣的行为，所以大家一定要注意挑选腊肉哦。接下来我们就一起关注这方面的信息吧。
教你远离假腊肉
腊肉的鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
冬天我们家家户户屋子里都有一个用来熏肉的火坑。村人们把腌制过的肉挂在火坑上方的架子上，每天用松枝烟熏，最少熏四五天，最长可以熏上二十天。
熏腊肉最重要的材料是松树枝。用松树枝熏出来的腊肉才地道够味熏腊肉讲究技巧，最好是用烟熏，所以总是要控制好火力，不能让松枝燃得太旺。一天辛勤的劳动之后，村人们通常会烧一大把松枝，坐在火堆边边烤火边熏着腊肉，聊着家常。
熏20来天干后要卖的就把它包起来，熏好的腊肉真空包装
要吃就拿来洗好，煮吃，炒菜都可以.
感受一下乡村的环境吧
