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古岭龙集团 500ml52°苗寨贡酒 十年陈酿

古岭龙集团 500ml52°苗寨贡酒  十年陈酿

商品名称:古岭龙集团 500ml52°苗寨贡酒 十年陈酿

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店铺名称: 古岭龙酒类专营店

旺旺: 古岭龙酒类专营店

公司名称:

行业: 食品/保健/

地址: 广西壮族自治区柳州市

店铺名称:古岭龙酒类专营店

产品名称:苗寨贡酒

产品年份:十年陈酿

产品规格:500ml*6

产品度数:52°

主要原料:水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品类型:浓香型白酒

特点:芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长

 

产品图片:

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生产流程概况:

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1、原料处理:

     称量、清蒸谷壳,清洗蒸锅,称量、粉碎粮食和大曲。

     解说:选择优质的粮食和大曲是酿造好酒的关键,选择的谷壳要新鲜干燥,呈金黄色;所选的粮食要籽粒饱满、成熟干净、淀粉含量高;所选大曲为酒厂内部密制。

2、起窖:

     将封储糟料的窖开启,取糟。

     解说:俗话说“千年老窖万年糟”,浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系,我们选用传统老窖与密制酒糟,保留原始风味。

3、配料、拌和:

     按比例将糟、谷物、谷壳拌和。

     解说:拌和时要求均匀,淀粉浓度在16%—22%。

4、蒸面糟、蒸粮糟:

     蒸锅蒸面糟出的是做发酵的黄水酒;蒸粮糟出的是酒,摘酒要根据品质,分级储藏。

     解说:严格控制蒸馏的温度和时间。“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,说明白酒的蒸馏是相当重要的。

5、打量水、摊凉、撒曲:

     将粮糟摊平,在粮糟上泼洒一定温度的水,使其保持必要的含水量,当粮糟和面糟摊凉到一定温度,撒曲、拌匀。

     解说:量水必须清洁,根据季节、空气湿度、窖池规模等因素,量水的泼洒量将进行变化。对水量、水温、时间都要严格控制。

6、入窖:

     将粮糟糟醅转移到窖内,泼水、加面糟、踩紧,撒上谷壳。

7、封窖发酵:

     将事先准备好的窖泥置于面糟上,刮平抹光,以塑料膜盖上。

     解说:整个发酵期间应注意保持窖面、边的密封、清洁、无杂物。

集团产品品质与荣誉:

 

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