商品名称：广西古岭龙集团 500ml52°古岭贡酒（礼盒装) 二十年陈酿

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店铺名称: 古岭龙酒类专营店

旺旺: 古岭龙酒类专营店

公司名称:

行业: 食品/保健/

地址: 广西壮族自治区柳州市

店铺名称：古岭龙酒类专营店

产品名称：古岭贡酒（礼盒装）

产品年份：十年陈酿

产品规格：500ml*6

产品度数：52°

主要原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品类型：兼香型白酒

特点：芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长

 

原料处理：

     称量、清蒸谷壳，清洗蒸锅，称量、粉碎粮食和大曲。

     解说：选择优质的粮食和大曲是酿造好酒的关键，选择的谷壳要新鲜干燥，呈金黄色；所选的粮食要籽粒饱满、成熟干净、淀粉含量高；所选大曲为酒厂内部密制。

2、起窖：

     将封储糟料的窖开启，取糟。

     解说：俗话说“千年老窖万年糟”，浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系，我们选用传统老窖与密制酒糟，保留原始风味。

3、配料、拌和：

     按比例将糟、谷物、谷壳拌和。

     解说：拌和时要求均匀，淀粉浓度在16%—22%。

4、蒸面糟、蒸粮糟：

     蒸锅蒸面糟出的是做发酵的黄水酒；蒸粮糟出的是酒，摘酒要根据品质，分级储藏。

     解说：严格控制蒸馏的温度和时间。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒的蒸馏是相当重要的。

5、打量水、摊凉、撒曲：

     将粮糟摊平，在粮糟上泼洒一定温度的水，使其保持必要的含水量，当粮糟和面糟摊凉到一定温度，撒曲、拌匀。

     解说：量水必须清洁，根据季节、空气湿度、窖池规模等因素，量水的泼洒量将进行变化。对水量、水温、时间都要严格控制。

6、入窖：

     将粮糟糟醅转移到窖内，泼水、加面糟、踩紧，撒上谷壳。

7、封窖发酵：

     将事先准备好的窖泥置于面糟上，刮平抹光，以塑料膜盖上。

     解说：整个发酵期间应注意保持窖面、边的密封、清洁、无杂物。

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