商品名称：贵州特产 酶豆腐 农家自制豆腐乳香辣霉豆腐220克

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店铺名称: 美食家园 贵州特产

旺旺: 云华52099

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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

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店铺名称：美食家园 贵州特产

 霉豆腐，尤其是贵州花溪农家自己做的霉豆腐，吃过的人都不尤得对其夸奖一番，是地道的霉豆腐口味，香辣可口，回味无穷。不管你吃什么，饭、粉、面，辣椒醮水，都可以在里面放一点，你会发现它们的味道会变更好吃。尤其是吃稀饭，霉豆腐是好伴侣。不信，你试试。。。。。。

 

贵州麻辣豆腐乳，我们都叫霉豆腐。在我们当地能作此宝贝的人可不是一般普通的人，没个十几年的经验是做不出好吃的霉豆腐的。

品名：农家自制霉豆腐

净含量：250克

霉豆腐发酵过程;

做霉豆腐的豆腐，不能太稀。一般要特别做得紧一点,还要切成小块,把切好的豆腐铺在稻草上,一层稻草一层豆腐,一般铺3-4层,最后一层再盖一层稻草,然后用塑料袋包裹起来，置放于温度相对高些的角落。

接下来的时间里，让拥挤在一起的霉豆腐们温暖地尽情发酵、长霉。如果气温高的话，不到十天，就能闻到淡淡清香。这样的香味，宣告着它们正开始长霉。豆腐们“窝”的时间越长，毛毛会长得越好，香味也会越浓。长出的白毛有半寸长时，该请豆腐们“起床”了。

    轻轻揭开稻草，湿漉漉的草上，长着毛茸茸白毛的、霉变了的豆腐们色泽微黄。长了毛毛的豆腐，正是品质最好的霉豆腐的胚型。接下来就可以准备佐料了。

佐料颇有讲究。喜辣的，少不了辣椒面；爱香的，可以加入丁点茴香和桂皮。盐更是不能放少的,毕竟霉豆腐没有盐是放不久的,而且这样的霉豆腐下稀饭之类的才够味呢.我家的霉豆腐就做成 了 香辣的。   依次轻轻地捻起草床上的豆腐，放到已拌匀佐料的钵钵内，轻轻滚动，让豆腐们与佐料充分糅合。接着，把蘸满了调料的豆腐整齐地排列在瓮内。这道工序完成，再往瓮内倒50度左右的白酒。酒盖过豆腐，封了瓮口，这基本就是成品了。

 

瓮口还加一些水,这样就不会露风了，等白酒气味自然散去后再开瓮，味道最佳。霉豆腐们在酒里面“醉”两个月后，就能从酒水中捞起红红的、喷香的霉豆腐。这样色、香、味俱全的霉豆腐，光看看，不让你流口水才怪呢？

 

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