商品名称：江西井冈山农家土特产 农家菜/梅干菜 霉干菜 做梅菜扣肉原料280g

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店铺名称: 绿之源食品特产店

旺旺: 杨海燕201012

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

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店铺名称：绿之源食品特产店

井冈特产：选用新鲜蔬菜，经当地农家传统工艺手工腌制，风味独特！

用来焖烧五花肉，更能发挥其客家乡土菜特色，咸酸味甘肉飘香！




 农家菜为井冈山特色农家小菜，味道一绝！当地农民精选无污染蔬菜，放在竹筐里晾晒，晒去水分后，装入大型土罐，灌入土方配置咸水，在通风阴凉处长时间腌制，等味道全部深入菜中后取出放置在竹筐上晾晒，全程手工生产，不添加防腐剂，最大限度保留蔬菜的原有营养成分。

烹食方法：

温水浸泡2-3小时，清洗，可清炒、红烧。

农家菜扣肉做法：

1、带皮五花肉一块，加水，料酒，葱段，姜片，八角煮至七八分熟。（大概就是用筷子扎能扎进去的程度。）
    2、捞出五花肉放在架子上滴干水分，乘热抹酱油上色，并用竹签扎洞洞。稍微晾干水份。
    3、入油锅将肉皮炸至表皮起泡。顺带四周略炸一下即可。
    4、捞出后用水浸泡一小时以上。将五花肉切成这样一厘米厚的片。
    5、农家菜浸泡约3个小时后洗净，略切。
    6、锅里放油，爆香葱、姜、干辣椒，倒入农家菜，加糖，盐，酱油，蚝油翻炒，加少许煮肉的汤，焖至汤收半干。
    7、肉切薄片摆放碗中，炒好的农家菜铺在上面。蒸一个半小时。（或者用高压锅蒸三十分钟即可。）
    8、取出，滤出汤汁，用盘子盖在碗上，迅速翻转扣出在盘子。再将汤汁沟薄茨淋在肉上即可。

小贴士：

    1、第一步煮肉的时候不用把肉煮得太熟，能用筷子扎进去就可以了。
    2、肉捞出来后稍微滤干水分，炸的时候油就不会溅得太厉害。
    3、炸肉的时候用小火，盖上盖子，不时翻动一下。瘦肉部分略炸至带点颜色就可以，炸太长时间肉会很柴。
    4、捞出来泡水是为了让肉皮起皱。一要用热水泡，二要泡的时间充足，起皱效果才够好。
    5、焖农家菜的时候不用完全收干汤汁，这样肉会更有味道。
    6、用高压锅蒸能比较节约时间。

 

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