2016年新上市神农架纯天然野生高山干竹笋腌竹笋干

 神农架当地山民常常在阳历5月间早上上山掰竹笋，去壳，在山溪里面洗净，然后背回家用大锅加水稍微煮过，捞起加入食盐腌一天左右，在春季的太阳下翻晒一周左右就晒干了，这种办法制成的竹笋保留了竹笋的原味，没有经过任何药物熏蒸，非常健康！

   因此，当地山民们常常在春季吃鲜笋，冬季用干竹笋来炖肉，鲜美无比！

【食用方法】食用时用温水浸泡至发胀，大概需要泡发1天以上，直到用手掐感觉竹笋变的很软就可以捞出来，有的根部有少许老的，需要剪掉的！还可以用开水煮一下，这样容易泡发的（亲们切记，不然有点硬）

竹笋是山里农户一家一家腌制的，有少数的根部有点老的，泡软了很好剪掉的哈！

清明节后，山上的竹笋都毛尖了！

从山上采回后加工竹笋

竹笋做出的精美菜肴

原料：冬笋500克(食用部分)，腌雪里蕻50克，鸡汤150毫升，精盐2克，味精2克，白糖5克，酱油15克，料酒15克，花生油50克。
\ 做法：
\ 1、冬笋去外皮切成条状(一寸五分长，3分宽)，在开水中氽透捞出后放入凉水中。雪里蕻用开水泡5分钟，除去咸味后捞出攥干水分，切成寸段。
\ 2、锅内放鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精，将冬笋条放入汤内，用文火煨至汁干，捞出控干。
\ 3、锅内放入花生油烧至八成热，将冬笋条、雪里蕻放入油内炸脆后，用漏勺捞出，加味精颠翻几下盛盘即成。
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2、酒醉冬笋
\ 原料：冬笋500克，鸡油20克，盐5克，胡椒面2克，葱片10克，姜片10片，鸡汤25克，白酒25克。
\ 做法：
\ 1、将冬笋切成薄厚均匀的扇形片，放入开水锅中焯一下捞出。
\ 2、用一小盆，放入冬笋、鸡汤、盐、葱、姜、鸡油、胡椒面、白酒，用保鲜膜封口，放入蒸锅蒸10分钟拿出放凉即可。
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3、鲍鱼竹笋汤
\ 原料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
\ 做法：
\ 1、将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片,豆苗洗净。
\ 2、在锅内放入高汤，浇开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅子中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒。
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4、笋烧海参
\ 原料：水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。
\ 做法：将水发海参切成长条，鲜笋切成片。将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
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 5腊味竹笋煲
\     1.把干竹笋泡发洗干净，去掉老根切成小段，腊肉、腊肠切片。 
\     2.锅里放少许油，用姜丝稍微炝锅，腊肉、腊肠入锅翻炒片刻，出香后放竹笋，继续炒2-3分钟，加盐，一小勺白糖，2勺酱油，干辣椒，继续翻炒片刻。 
\     3.往锅里倒水，至刚刚没过菜，大火开后将菜倒入沙锅，焖到水到菜的三分之 二，加入蒜片，鸡精，搅拌均匀就可。
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6笋干炒腊鸭 
\      1、笋干泡开。腊鸭先把表面刷一下，然后装盘上锅蒸软。蒸完后盘子里会有一些油水混合物，不要倒掉。
\      2、笋干、腊鸭切丝，不要太细。
\      3、起油锅放姜、花椒炝锅，倒入笋丝，把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。
\      4、放入腊鸭，翻炒几下，然后小火盖上盖子闷一会。出锅。
\     备注： 干竹笋在做之前请务必先拿温水泡发30分左右，然后洗干净。