商品名称：250G湖南乡里自制咸腊鱼 农村长沙熏腊盐鱼淡水鱼下饭菜开胃菜

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店铺名称: 好恰鬼湖南乡里菜

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腊鱼百科

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养

咱家的腊鱼全是山塘子鱼制作而成，所以山塘子就是山里面的池塘，这种池塘养出来的鱼鲜嫩美味，别具一格。池塘里的鱼也是吃微生物，水草等自然生物长大而成！

小菜谱：

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，青辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜青椒将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜青椒，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐

在购买时，如果有客人不喜欢吃鱼头，请在留言处备注！

 

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