商品名称：红薯粉条手工粉条地瓜粉条山芋粉条手工粉条正宗农家红薯火锅粉丝

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店铺名称: 农村人五谷杂粮

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越亮，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐偏暗，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。

其特点是洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂，外观被消费者誉为珍珠项链。红薯粉条富含体所需要的铁、钾、锌等微量元素，具有软化血管、增强食欲、减fei胖、润肌肤、美颜、润肠通便、防肠癌之功效....。适合中老年人养生保健，更是女性朋友减fei养颜的理想食物。 

红薯粉条的家常做法  

1. 猪肉炖粉条  主料：猪肋条肉（五花肉）150克，酸白菜150克,粉条50克 调料：盐5克,味精1克,花椒2克,韭菜5克,香菜5克

做法：  

1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；  

2. 酸白菜切成丝；  

3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。

小帖士：  酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。  

2：酸辣粉    

主料：粉条  辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤  

做法：  1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。  

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。  

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。  

4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

3.凉拌红薯粉条  

原料：红薯粉条100克，洋葱30克、油炸花生米适量。  调料：生姜、大蒜；陈醋2小匙，生抽2小匙，辣椒油3小匙（做法请看这里），白糖0、3小匙，芝麻油0、5小匙，鸡精少许，盐适量。

做法：  1. 红薯粉条放入沸水中煮10分钟左右。  

2. 用筷子轻轻可以夹断时捞出放入凉水中，冲洗后浸泡至完全变凉。

3. 用漏勺将红薯粉条捞出并淋干水分。

4. 将生姜、大蒜切成末，放入碗中。  

5. 加入陈醋、生抽、辣椒油、白糖、盐、芝麻油、鸡精拌匀。

6. 将洋葱切成丝，放入沸水中焯水后捞出放入凉水中。  

7. 将洋葱捞出淋干水分后同红薯粉条一起放入拌好的调料汁中。  煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊；煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊。

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