商品名称:武平客家人薯包子专用磨薯刷子特色刷板做薯包必备土豆泥磨蓉器
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店铺名称: 武平小店
旺旺: 为了自己加油
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行业: 家居用品/女装/流行女装
地址: 福建龙岩
店铺名称:武平小店
做武平薯包子专用磨薯神器
薯包子这个客家特色小吃,只有闽西的客家地区的武平才有,在无其它地方有哦!
想吃就是去福建、广东、江西三省交界处的武平去吃了!
特别是在冬天,吃着热腾腾的薯包子,那,,,,,,
而且一定要趁热吃,冷了,风味就是变了!
做薯包子的薯,学名叫薯蓣(yù),我们老家的其中的一科,属高淀粉的,我们那土话叫“糯米薯”就是很软、很香,淀粉高,和糯米一样!
这个不是大家通常说的山药那一属,是单独一属的,具体学名 ,暂时没有找到
其中皮肤直接接触薯一定要带手套,不然薯的皮上的液体粘在皮肤上会很痒的!到时候有的你哭的,赖仔虽然穿着,但是还是被碰到了一些粘液,然后用白酒擦了下才好点!
我们还是先来介绍怎么做这个:薯包子--客家特色小吃
一、刨薯
用锯条等锯齿装的把薯的表皮刨去;
二、清洁整理薯
用刀把根须、有损伤腐烂的肉、未刨去的皮清理干净;
三、犁薯(粉碎薯)
犁薯:就是把薯粉碎成薯浆
我们犁薯有专门的工具,叫犁笆:用泥划成粗糙条纹,烧成陶瓷,拉把薯犁成浆
四、配料准备
1、生姜切成碎2、蒜切成碎3、把糯米粉加水、调成米浆4、牛肉切成碎(根据自己口味添加,此次我没有加)
五、拌料
1、先生姜等放在薯浆上面2、倒上糯米浆3、充分搅拌
六、油炸
1、放花生油到锅加热到油开
为了节省气(现在老家一瓶气120元),提高油温,锅也是比较大,我们是用柴火灶
2、把薯用右手甩成圆型薯浆放入锅里
如果熟练的人一只就是可以完成,如果不熟悉,也没有关系,就像打鱼丸、肉丸一样,在用汤匙挖下,有个圆型后放到油锅炸
3、油炸4分钟左右
看薯包子是否数熟,如果是经验丰富的人,单单看颜色就是可以分辨出,颜色转褐色一会就是可以
如果时间过长,会比较焦,吃起来比较热,有些也是喜欢,比较脆,口感每人都是不一样!
5、起锅,用漏勺捞起,漏油,降温下就是可以吃了
我们客家人吃油炸的之前 一般先喝点盐开水,这样可以避免上火,让喉咙不疼!
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