成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红。

一个桃子一般重一百克到二百克，大的重三百多克。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕下去；其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比较了。这样的果品，对于老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令珍品.吃剩下的核就是水蜜桃的种子，外壳呈长扁形，两端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比较硬。核由两片合成，敲开便可看到桃仁。桃仁既可以吃，又可以入药。将桃核种入泥土，它先长出胚芽，将壳胀裂，逐渐长成一株树苗。

桃树是落叶乔木，树枝光滑，叶子狭长，树皮中含有一种胶液，叫桃胶，可用于石卵，还可制中药。

桃树苗从春天破土而出，到黄梅季节进行嫁接。需要什么品种的桃子，就摘取该品种桃树的嫩芽，嫁接到桃苗上。经过十天半月，嫁接的芽就会转青成活。这时，去掉其他的芽，让嫁接的芽长大，到第二年春天即可移栽，一般三年就可开花结果。

每年三、四月份，桃园一片绯红。从高处远眺，桃园就像一张粉红的巨型地毡铺在美丽的大地上，给周围的山山水水添加了许多春色；近看，一朵朵桃花竞相开放。这时人们在园中忙着给桃树除虫，给桃花授粉。到了四月中下旬，桃花渐渐凋谢，树干上留下了一个个小毛桃。等到小毛桃长到核桃那么大的时候，便要修剪，使每条小枝上只留一至三个健壮的桃子，同时根据桃树结果情况施足基肥，保证桃子得到充足的养分，然后用桃袋把一只只碧青、裹着白白厚厚的小绒毛的毛桃包起来。这样有两个好处，一是可避免阳光直接暴晒，到成熟时不影响桃子的美观。二是防止昆虫和鸟类的啄食。小毛桃在里面悄悄长啊、长啊，长到了六、七月份，桃袋已经是鼓鼓的了。这时就是人们收获的时候了。走进桃园，一股沁人肺腑的桃香扑鼻而来，没吃就使人垂涎欲滴了。

水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富的铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人曰：常吃桃子能“益容颜”，原因可能在此。桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通络，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃胡仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。

油桃：该品种是郑州果树所油桃育种世上重大突破，最优秀的特大果极早熟油桃品种，浓甜味美，甜度特高、浓红艳丽、脆甜爽口，硬度特高、成熟后挂树期达到半月不软，果重126克，最大可达到260克，生长快，当年栽植，当年成型，当年形成花芽，自花结实坐果率很高

水蜜桃：属特早熟品种。树势强健，生长旺盛，树姿较开张，发枝量多。果型大，果肉较软，汁中多，味稍淡，品质上等。不耐贮运。贵州省3月上旬开花，5月下旬成熟。

寿林早仙桃：权势强健，树姿半开张。果皮底色淡黄，阳面有红晕，茸毛多。果肉乳白色，阳面红色。硬熟期肉质脆，完熟期柔软多汁，致密，味香甜，品质上等，粘核。贵州省6月旬成熟，为早熟鲜食加工兼用的优良品种。

白桃：权势中庸，树冠开张。果稍小，果面白色，阳面有红晕，近核处果肉呈红色。肉质脆而多汁，品质中等，离核。贵州省6月中旬成熟。

黑油皇后：树势较强，树冠开张。果面暗紫色，熟后有紫色条纹。果肉暗紫色，质细密，汁中多，味纯甜，香味浓，离核，品质上等。贵州省6月中旬至7月上旬成熟。

乌黑肌肉桃：树势中庸，树姿开张，果面暗灰色，阳面有点状鲜紫晕及条纹。果肉乳白色，果汁多，味香甜，微带酸，品质上等，离核，耐贮运。贵州省7月下旬成熟，是优良的中熟品种。

丽江雪桃：树势中庸，树关开张。果皮淡红色，熟后红白色，阳面鲜红色，外形美观，果肉白色，微白，肉质细，有弹性，熟后柔软多叶，味甜微酸，有浓厚芳香，贵州省7月上、中旬成熟。

黄桃：树热强健，树姿半开张，果皮淡黄绿色，果面布细小红点，间有较大红色斑点，果肉乳白色，近核处紫红色，柔软多汁。味甜微酸有芳香，粘核，不耐贮运。贵州省7月上、中旬成熟。

阳山水蜜桃：树势中等偏强，半开张。坐果率高，适应性强，进入结果期早，丰产。果形极大，近圆形，稍扁。外观色泽艳丽，果肉致密，完熟后柔软多汁，昧香甜，品质上等，粘核。贵阳8月中、下旬成熟。

红甘露：树势强健，树姿半开张，丰产。果形较大，近圆形，外表美观，果肉致密，充分成熟后柔软多潮，味香甜，品质上等，耐贮运。贵州省8月上、中旬成熟，是优良晚熟品种。

早油蟠桃;果实扁平，果顶稍凹，果面底色微黄，全面红色，果皮光滑无毛，颜色艳丽美观，平均单果重110克，最大苹果重250克，肉质细嫩，汁液中多，甜酸适口，有香味，品质上等，自花结实、丰产性好，青岛地区 6月下旬成熟。

属珍稀桃优良品种。果实圆形，皮肉乌黑发紫，黑里透红，平均单果重250克，最大单果重375克，果肉甜脆，汁液中多，风味独特，品质上等，糖度1 3．2 0％～ 19．40％，青岛地区10月中、下旬成熟。