商品名称:湖南怀化特产正宗洪江甜面酱 老洪江血粑鸭 芷江鸭调料 湘魅甜酱
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店铺名称: 源之乡农产
旺旺: tshaojie1128
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 湖南怀化
店铺名称:源之乡农产
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(不包邮地区:海南,西藏,,新疆,台湾,香港,澳门,海外)洪江甜酱 - 特点
洪江甜酱只产于湖南省洪江古商城,洪江甜酱源于洪江古商城百年酱园,经天然发酵晒制而成,具有酱质纯正、棕红亮泽、香味醇厚、咸鲜微辣的特点,属纯天然绿色食品,是最佳的烹饪调料。多年来颇受广大消费者的喜爱!
洪江甜酱自古就在湘西洪江地区久负盛名,但具体是什么时候开始制作实用的一无从考证。但洪江古商城百年老字号源春酱坊于清咸五年(1855年)开创的知名品牌使洪江甜酱享誉全国。
洪江酱爆全鸭制作方法
一、原料
仔鸭1只(约1500克)、洪江甜酱30克、干红椒10克、鲜红椒100克、仔姜100克、米酒75克、白扣6-8粒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油、香葱、鲜汤、菜油各适量。
二、制法
1、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下不去皮,鸭肉宰成2.5厘米宽长方形块, 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀,鸭肠打结,沥干水气备用。
2、干红椒切节,鲜红椒切滚刀块,仔姜切片,香葱打结垫盘底,洪江甜酱 入一小碗内用少许红油解散备用。
3、净锅上火注油,下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头,肫花和肠结爆炒片 刻后再下入鸭块用中火爆炒,直至鸭块起爆声时下入白扣翻炒,继而锅内温度 已很高时烹入米酒接火速炒,见鸭块沾锅并呈浅黄色且水气已爆干时下入 甜酱,此时应改用小火将甜酱炒至香味四溢时下入干椒节、鲜红椒块、胡椒 粉、仔姜片、精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3-5分钟后即
可出锅,盛入垫有葱结的大盘内即成。
三、特点
色泽棕红亮泽,酱香味醇厚,咸鲜微辣。
四、要领
1、鸭掌不去皮,爆鸭时注意火候,不要用猛火。
2、掺鲜汤时汤不宜多,一般一只鸭只用半小碗鲜汤,目的是充分入味,汤汁过多鲜味大减。
3、放盐要在下甜酱后,盐的用量要考虑甜酱的盐分,不能过咸。
4、甜酱用量要视原料多少凭经验而加减,用量过大影响色泽,用量过少达不到意境。
洪江甜酱在世界上只有湖南是洪江市和洪江区有制作,在使用上也只有这两地的人民使用地道讲究。在这里家家户户都会制作
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Q:什么是无理由退换货?
A:咱们国家新消法规定作为消费者的我们通过“网络、电视、电话、邮购等方式购买了商品有权在收到商品的次日起七日内退货,而且不需要说明理由哦。