漳平水仙茶，福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼是乌龙茶类紧压茶，品质珍奇，风格独特，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。

    漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独特的茶类——水仙茶饼。

    品茶大师们为此曾形象的比喻道福建生产的数十种乌龙茶品种中只有水仙茶独具高雅小姐的气质，风姿绰约，貌似天仙。在乌龙茶的国度里，怎么说也是招人喜爱的小龙女。漳平水仙正以其如诗般的名字，如花般的香气，如山泉般的纯朴，如梅兰菊竹般的品格，散发出越来越诱人的魅力。

    水仙茶一年可产四季，春曰春茶，夏曰六月白，秋称秋香，冬叫冬片。无论哪一季的水仙茶， 其制作过程都是一样的工序严谨，工艺考究。漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如桂花气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，这些都因为其制作讲究，极具灵活性、艺术性。经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

    鲜美的漳平水仙冻茶——茶农将水仙烘干到七八成即作为成品冷冻保存，制成茶中新品——冻茶。这种需从冰箱取出用沸水冲泡的茶更多保存了茶叶的天然清香，滋味鲜爽，渐成饮茶新时尚。冻茶技术来自茶农的创造。乌龙茶制作经过晒青、晾青、做青（部分发酵）、杀青和揉捻工序后，最后要进行烘焙干燥。漳平市茶叶协会高级评茶员邓长海说，茶农在烘焙过程中发现干燥程度增加会造成香气流失，于是就试着将没有干燥或干燥不足的茶叶当作成品。但完全没有干燥的茶叶泡出的茶汤容易浑浊沉淀，漳平水仙冻茶干燥到七八成，既能保存茶叶天然香气，也使茶汤色泽如常，还可以借此杀菌。冻茶的特点：香高、天然、原滋原味。冲泡冻茶尽量作到快进快出,否者将影响茶水的品质。

    纸包茶冻茶全新上市，简装尝先，满口花香，试了才知道！漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种。漳平水仙冻茶是半发酵乌龙茶叶，走水40-50分钟左右，没有完全烘焙干，保持茶叶的原汁原味，口感鲜香、只有气温较低时才可寄到省外，现茶友们有口服啦！

    漳平水仙以水仙茶饼蓍称。水仙茶饼外形呈方形，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，叶底黄亮，红边鲜明。优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。一是桂花香型，主要特征是色泽乌褐间金黄，红点明，茶区俗称“‘三色茶’显”，香气清高，花香显，似桂花，特征明，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红边显。二是兰花香型，主要特征是色泽青褐间蜜黄，起红点，亦称“‘三色茶’显”，香气清高似兰，细长，品种特征显，滋味细爽，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，红边明。