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潼川牌四川三台特产宫廷御用潼川毛霉豆豉无添加老坛原味包邮

潼川牌四川三台特产宫廷御用潼川毛霉豆豉无添加老坛原味包邮

商品名称:潼川牌四川三台特产宫廷御用潼川毛霉豆豉无添加老坛原味包邮

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收藏数量:258

店铺名称: 三台农产品

旺旺: 三台创业者

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

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店铺名称:三台农产品

10日零点开始 狂欢价
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6.00
火拼狂欢价
9.99
火拼狂欢价
11.98

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清康熙九年(公元1670年)左右,邱正顺的前五辈祖先,从江西迁徙来潼川府(今三台县),在南门生产做零卖生意。他根据三台的气候和水质,不断改进技术,采用制曲生产工艺,酿造出色鲜味美的,因三台古为潼川府,故习惯称为潼川。清康熙十七年(1676年)潼川知府以此作贡品敬献皇帝,得到赞赏而名噪京都,列为宫廷御用珍品.

现在全国仅有“潼川”一家保存和使用制曲工艺做豆豉的工艺技术。

只有潼川牌本产品才是绿色好食品!

制作方法

原料选择:酿制的原料多取自涪江流域的黄豆,这种大豆颗粒大小如花生仁,酿出的质量最佳。
生产时间:选择在冬、春两季,温度低,发酵效果好,尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。
工艺严格,制作考究:潼州泡料要求的温度在40~50℃。蒸料使用木甑(蒸桶),火力要猛,蒸制时间可随季节气温不同灵活掌握,一般在2.5小时左右。蒸料当中要上下翻动一次。蒸料上架后保持适当温、湿度,任其自然发酵。大约经过15~21天,菌丝茸毛长稳,有香味散出即可下架。下架后,加盐、白酒、水,拌匀后入坛封存。坛用泡菜坛,密封水槽不能缺水。后熟期约需9~12个月。
贮存:潼川只要注意密封,一般可存放5~6年。此经长时间贮存后,质量愈变愈好。
检查工艺过程才能更好的关注到有无添加剂。先辈吃了几百年的食物,总是放心的。

 

没有潼川豆豉,就做不出正宗的回锅肉。

 

 

 


宁夏石嘴山 ID916241 :
灵芝孢子粉的保质期吃灵芝孢子粉突然瘦了
评论时间:2024年06月22日

海南白沙 ID715397 :
   没想到,老板无条件给换啦,呵呵
评论时间:2024年06月22日

河北承德 ID306864 :
吃灵芝孢子粉好吗灵芝的孢子粉
评论时间:2024年06月22日


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