商品名称：新笋衣笋干 黄山特产 毛竹笋衣 干货嫩笋衣 徽野山珍笋衣笋尖笋干

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店铺名称: 徽野山珍山云间土特产

旺旺: 黄山皖南特产

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 安徽黄山

店铺名称：徽野山珍山云间土特产

笋衣的泡发:取笋衣适量用开水浸泡半小时左右，经清洗就可以烹调食用，如再将涨发好的笋浸泡在清水中2-3天让笋衣充分吸水风味更佳还可以增量。急用时放入高压锅煮开15分钟即可烹调食用。可荤、素炒，与肉类一起焖、炖、煲、烩、卤、火锅等，可减少油腻，，补充膳食纤维。笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美，营养丰富素有宫延美食之称。 

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    笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能。烹调方便，耐贮藏，易保存，易包装运输。 笋干系列产品有条笋、焙熄、肥挺、脱挺和小挺等五种。近年来又开发生产出小包装的五香笋片、笋丝，为茗品、旅游食品中佳品。 
    笋干是用春笋经过传统制作方法加工而成，分榨、晒、熏三大类。 
    笋干加工工艺考究，主要工艺流程：采集--去壳--蒸煮--烘烤--成形--分级--装篓。用垫有箬叶的竹篓包装，具有清香味、保湿、耐藏、不霉变等作用，一篓为1公斤，25篓为一挺。 
    因制作方法不同，加工成的笋干品种不同。有“玉兰片”“白笋干”“黑笋干”“笋丝干”“凤尾笋”“羊角笋”等十多种。笋干色、香、味俱全，含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸、纤维素，可作为菜肴主料或配料。 
    笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净，放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣，平整地取出晒干或烘干。笋衣一般有毛笋衣、谈笋、衣菜，制汤羹。红笋衣（大红笋），宜作炒。 

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    把笋切成片后晒干，即为笋片，配料可制成咸笋片、酸辣笋片、五香笋片等，各有不同风味

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评论时间：2024年05月21日

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