商品名称：4盒包邮四川特产12月份产内江资中丰源细嫩冬尖冬菜碎粒400g盒装

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店铺名称: 香尚香食品

旺旺: luozhuzhu

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

地址: 四川内江

店铺名称：香尚香食品

 

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做法：

 一、冬尖麻辣鱼

   配料：花鲢鱼（或草鱼、白鲢）1000-1500克，冬菜尖200克，麻辣鱼调料200克，葱白150克，蒜米100克，匠菜50克，混合油200克，水豆粉30克，食盐10克，味精、鸡精适量。

   制作方法：

    1、去鳞剖开洗净，切成片用清水漂洗后沥干水份加食盐码味10分钟后，码水豆粉拌匀，备用。

    2、冬尖切成1.5厘米长，葱白切成3厘米备用。

    3、炒锅置旺火上，下混合油烧至八成熟，下麻辣鱼调料炒香，下冬尖再炒2分钟，加水或鲜汤1500克至2000克，烧开后加鱼头、鱼骨蒜米、葱白，用微火烧8-10分钟后，将鱼片抖散逐片下锅煮2分钟加芹菜、味精、鸡精起锅即成。

   备注：此法也可制作冬菜法鲫鱼。

   特色：此菜辣而不燥，冬菜尖味浓香，味道醇和，色香味美。

   二、冬尖带丝全鸭

   配料：嫩肥鸭一只重1500克，冬尖50克，海带50克，胡椒面、味精、精盐、姜（拍破）、葱段、鲜汤各适量。

   制作方法：

    1、杀鸭煺毛，斩去足，剖腹，去内脏，洗净，横切成细丝，入沸水锅内氽一下，泡入清水中。

    2、依次将葱姜、带丝、冬尖、鸭、胡椒粉、精盐、味精、汤放入蒸盆内，然后用火蒸软即成。

   特色：鲜香、味美、滋补降火。

   三、冬尖烧肉

   配料：五花猪肉1000克，冬菜尖200克，花椒二十余粒，姜（拍破）15克，葱段25克、精盐2.5克、味精0.5克、糖色适量，鲜汤1000克。

   制作方法：将猪肉刮洗干净，入沸水氽一下，切成约4厘米（一寸二分）见方块，再与鲜汤、姜、葱一同放入铝锅内，把锅置旺火上烧沸撇去浮沫之后，加入花椒、精盐、糖色（以汤呈浅黄色为宜），而后改用微火烧至熟软时，捞去姜葱、花椒不要，把冬尖切成近两厘米（五分）长的段，放入烧肉锅内，烧至肉软，加入味精起锅即成。

   特色：色泽红泽，冬菜尖味香，肥而不腻，味道鲜美。

   四、冬尖肉丝

   配料：猪瘦肉250克，冬菜尖70克，葱白100克，红椒丝、姜丝、葱丝（切花刀）、色拉油100克，精盐、味精、鲜汤、水豆粉各适量，白糖少许。

   制作方法：将猪瘦肉切成丝，盛入碗内加盐1克水豆粉拌匀，冬尖洗净切成丝，加盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤、白糖兑成味汁。炒锅置旺火上，下色拉油烧至8成熟，下肉丝炒散籽，烹入料酒，加冬菜丝、红椒丝、姜丝、炒熟，簸均起锅即成。

   特色：色鲜味美，下饭爽口。

   五、冬尖扣肉（咸烧白）

   配料：五花猪肉（带皮）500克，碎粒冬尖150克，酱油15克，泡红辣椒3根，花椒10余粒，味精0.5克，精盐1克，熟菜油500克耗25克。

 制作方法：将猪肉清洗干净，入沸水锅内煮至断生挥出，趁热搌干水份，将肉皮抹匀酱油，菜油下锅烧至五成熟，放入猪肉炸至皮呈金黄色捞出，切成8厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的肉片，切成20片，以5片为一组，在蒸碗内镶好，然后依次放入精盐、味精、酱油10克、泡红椒（切段）、花椒、冬菜尖入蒸锅蒸2小时，翻扣在盘中即成。

 特色：肥而不腻，下饭可口。

   六、冬尖包子

   配料：猪肉（半肥瘦）400克、碎粒冬尖150克、姜、葱、味精、盐、自发面粉。

   制作方法：

    1、将猪肉剁碎加碎粒冬尖、姜米、葱花、味精、盐调匀成肉馅。

    2、自发面粉、调揉和后，包上肉馅入蒸锅，蒸15分钟即成。

   七、冬尖面条

   制作方法：面条煮熟后，加红酱油、化猪油、葱花、红辣椒油、花椒面、醋、碎粒冬尖、味精拦均即成。

   八、冬尖炒碎肉

   配料：猪肉（半肥瘦）400克，碎粒冬尖200克，干海椒（切2cm长）、蒜米、姜米、葱花、混合油、精盐、味精、白糖各适量。

   制作方法：猪肉剁碎成细粒，锅置中火上，下混合油烧至6成熟时，投入碎肉炒散籽，加姜米、干海椒、蒜米、炒出香味，使肉酥脆，再加碎粒冬尖，炒干水分加味精、香油、葱花起锅即成。

 

  

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