商品名称：巴马特产东兰墨米紫米黑糙米 富含锌硒软糯清香

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店铺名称: 巴马瑶家特产店

旺旺: 不知道638

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 广西河池

店铺名称：巴马瑶家特产店

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分辨真假黑米的方法 
\    用手搓：用手搓一搓米，看手上有没有染料，如果有黑色染料，就是假米。 
\    鼻子闻：正宗黑米有天然米香，染色米有异味。 
\    看颜色：正宗的黑米表皮是有光泽的，颜色有深有浅，而染色的黑米却没有光泽，颜色一致。 
\    看表皮：正宗的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。 
\    看米心：正宗黑米的米心是白色或透明的。普通大米的米心是透明的，没有颜色，如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。 
\    看泡米水：正宗黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。 
\    加白醋：黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。随机取一些粒黑米放入杯中，往杯子中倒白醋，充分搅拌，白醋变红为真黑米,变黑为假黑米。 

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 黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素中还富含黄酮类活性物质。由于黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，升糖指数比白米饭低。

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为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，最好预先浸泡一下，然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。

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黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

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下面介绍几款黑米保健粥供参考。

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“三黑”粥

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【原料】黑米50克，黑豆20克，黑芝麻、核桃仁各15克。

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【制作】共同熬粥加红糖调味食之。

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黑米银耳大枣粥

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【原料】黑米100克，银耳10克，大枣10枚。

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【制作】一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。

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黑米莲子粥

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【原料】黑米100克，莲子20克。

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【制作】共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

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河南焦作 ID986434 :
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评论时间：2024年05月07日

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