商品名称：30余味草本香料秘制传统美食甜皮鸭卤鸭子 四川特色食品包邮特价
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店铺名称: 月阳照碧帆
旺旺: zfy19772008
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行业: /食品/茶叶/零食/特产
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店铺名称：月阳照碧帆
彭山甜皮鸭是四川彭山县的著名美食，沿用清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，这一点被外地人篡改至极。
对甜皮鸭的制作来讲，每一步都非常考究；首先从原料的控制，从鸭子开始，选用的鸭子是本地土生土长的麻鸭，大小在3斤左右，过小肉质太嫩，鸭子不香，过大肉质又老，入口不爽。
其次在卤制鸭子的过程中所用的香料考究（生姜、大葱、精盐、、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、、小茴、、、、、、鲜汤、熟菜油)这些香料都是天然的抗氧化剂，对美容，抗衰老来说都是不可缺少的！
我经常对自己说，世界上没有不好的食物，只有不好烹调工艺，对制作鸭子来讲的却需要个好师傅，我就这样和各位亲说吧，每推出一件宝贝，都是为了留住亲，所以我们总是选最好的，甚至选了又选，所以购买本店宝贝的亲，你尽管放心！
再来讲件吃鸭子需要注意的事情，对于家里有小孩的亲，由于孩子的控制能力差，对于好吃的，有感觉的食物总是吃得特别多，容易造成消化不良，亲应该适量给予控制！
再给亲介绍下甜皮鸭的制作过程和制作要领吧，希望你也烹调出好的鸭子来。做好的整只卤鸭子在800克左右
制法
1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
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